全球消费者趋势表明,人们对优质啤酒和葡萄酒的需求日益增加,无论是商业品牌还是手工业品牌。 尽管全球啤酒和葡萄酒的产量每年持续增长,增长率不到2%,但在过去几年中,啤酒和葡萄酒的收入却以超过4%的速度增长。 越来越多的生产商将重点放在产品和过程的质量上,而不是批次的数量上。 严格控制“水果到瓶”过程的不同阶段,以确保配方和质量标准。
从运输到装瓶的过程中,使用了几种工艺气体来确保产品的最佳质量:
流程 | 啤酒 | 红酒 |
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温控运输 | 一氧化碳2./ 干冰 | 一氧化碳2./ 干冰 |
系统压力控制 | 一氧化碳2.,氮气 | N2.,氩 |
毯子 | 一氧化碳2. | 一氧化碳2.N2.,氩 |
酵母活化 | O2. | O2. |
装瓶(碳化) | 一氧化碳2. | 一氧化碳2. |
工艺加热 | 丙烷/ 一氧化碳 | 丙烷/ 一氧化碳 |
老化(稳定) | 药方: | 所以呢2. |
酵母菌文化 | 一氧化碳2. | 一氧化碳2. |